Wie man einen Rinderfiletbraten zubereitet

Ich liebe ein gutes Rindfleisch.

Ein Lendenstück ist dabei eine leistbare Optionen. Es gibt definitiv einige billigere Braten, aber das Filet ist eine hervorragende Wahl. Es bleibt bezahlbar und ist dabei immer noch ein schönes und zartes Stück Rindfleisch.

Aber wie bei jedem Braten ist es wichtig zu wissen, wie man ihn richtig kocht. Ein überkochter Filetbraten ist eine weitgehend deprimierende Mahlzeit. Es kann hart und trocken sein. Aber es muss nicht so sein, und das Filet, das richtig zubereitet und gekocht wird, ist saftig, zart und lecker.

Lendenbraten gibt es in verschiedenen Größen und ich finde, dass ich den Braten lieber etwa 1 kg groß mache.

Ich liebe es, ein paar Knoblauchzehen in den Braten zu stecken. Es verleiht dem ganzen Fleisch einen angenehmen Geschmack. Einfach mit einem Gemüsemesser in den Braten mehrmals ca. 1 bis 2 cm einstechen. Drücken Sie eine Knoblauchzehe in jeden der Schlitze im Fleisch. Für einen 1 kg schweren Filetbraten verwende ich 3-4 Knoblauchzehen.

Die Gewürze über den Braten streuen. Meersalz, schwarzer Pfeffer, Thymian und Oregano werden vermischt, um die perfekte Würze für den Braten zu erhalten.

Für einen 1 kg schweren Filetbraten benutze ich einen

  • 2 Esslöffel Meersalz
  • 1 Esslöffel frisch gehackter schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Oregano

Nach der vollständigen Würzung ist der Braten fertig für den Ofen.

Wenn der Braten nicht gebunden ist, hilft die Verwendung von Metzgergarn, den Braten während des Kochens zusammenzuhalten.

Achten Sie darauf, dass der Rinderbraten mit der Fettseite nach oben in die Bratpfanne gelegt wird. Das Fett oben drauf zu behalten, hilft, eine feuchte und saftige Röstung zu gewährleisten.

Zuerst den Braten in einen vorgeheizten Ofen von 230 Grad geben. Garen Sie es, 15 Minuten lang bei 230 Grad unbedeckt.

Dann, ohne die Ofentür zu öffnen, die Hitze auf 160°C herunterdrehen. Nun den Braten garen, bis die Innentemperatur des Fleisches 60 °C beträgt. Dies führt zu einer halb seltenen Röstung. Ich ziehe es wirklich heraus, kurz bevor es 60°C erreicht.

Für einen 1 kg Braten finde ich, dass die gesamte Garzeit etwa 2 Stunden beträgt. Aber jeder Ofen ist anders und die Braten variieren in Gewicht und Form, so dass es viel besser ist, anstatt eine bestimmte Zeit lang zu kochen, ein Lebensmittelthermometer zu verwenden, um die tatsächliche Temperatur im Inneren des Bratens zu überwachen.

Den Braten mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten auf der Theke ruhen lassen.

Am Boden der Bratpfanne befindet sich viel Rinderfett und Anhaftungen. Dies ist perfekt für die Herstellung von Sauce. Wenn Ihre Bratpfanne auf dem Herd stehen kann, ist dies der perfekte Weg, um Sauce herzustellen. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Kochfeld und stellen Sie sie auf mittlere Hitze ein. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Wasser hinzu und verwenden Sie einen Schneebesen, um den Boden der Pfanne zu entblößen. Nach dem Kochen 1 1/2 Esslöffel Maisstärke unterrühren. Die Sauce weiter verrühren, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und in ein Soßenboot abseihen.

Den Braten 10-15 Minuten ruhen lassen, die Säfte zurück in den Braten ziehen und zu saftigem, zartem Fleisch führen. Verwenden Sie ein schönes, langes Verlangensmesser, um den Braten in Scheiben zu schneiden.

Es gibt viele verschiedene Rindfleischstücke und der Top-Lendenbraten ist einer meiner Favoriten. Es ist nicht das teuerste, aber dennoch sehr zart und saftig.