Wie man dämpft: Rezepte und Tipps

Wenn Sie eine schnelle, gesunde und aromatische Art zu kochen suchen, dann ist das Dämpfen unübertroffen. Von Fisch bis Geflügel, von Gemüse bis Knödel, diese einfache Kochmethode ist ein Kinderspiel und ideal für Ihre Taille.

Warum sollten Sie Ihr Essen dämpfen?

Abgesehen von seiner Einfachheit und Schnelligkeit, vielleicht der beste Grund, Ihre Speisen zu dünsten, ist, dass es die schonendste Art ist, Gemüse, Huhn und Meeresfrüchte zu kochen. Denn das Lebensmittel kommt nie mit dem kochenden Wasser in Berührung, das es von seinen Nährstoffen befreien, seine Form verändern und seinen Geschmack verändern kann. Das Dämpfen erfordert auch keinen zusätzlichen Öl- oder Fettzusatz, was es ideal für diejenigen macht, die eine gesunde Art der Zubereitung ihrer Mahlzeiten suchen.

Was Sie brauchen werden

Bevor Sie anfangen, sollten Sie einen Dampfgarer kaufen. Wie Reisland erklärt gibt es mehrere verschiedene verfügbare Geräte für das Dämpfen. Es ist aber auch möglich, die klassischen Methoden zu nutzen:

Zusammenklappbare Metalldämpfer: Ein Retro-Favorit, diese Dämpfer eignen sich hervorragend zum Kochen von größerem Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl. Sie werden jedoch nicht für Huhn oder Fisch empfohlen.

Metalleinsatzdämpfer: ein beliebter Dampfgarer, diese werden in der Regel als Teil eines Kochtopf-Sets verkauft. Hier passt der Dämpfer eng in den Topf und ist mit seinem flachen Boden ideal zum Kochen von Gemüse, Geflügel und Meeresfrüchten.

Bambus-Dämpfer: Wirtschaftlich und in verschiedenen Größen erhältlich, sind diese stapelbaren Dämpfer ideal, um mehrere Artikel gleichzeitig zu kochen. Der Bambus nimmt auch den Dampf auf und fügt dem Garen zusätzliche Feuchtigkeit hinzu. Die Speisen werden nicht direkt auf die Bambusoberfläche gestellt, sondern auf fettdichtes Papier, einen kleinen Teller oder ein Gestell im Inneren.

Dinge, an die man sich erinnern sollte

Um einen Dämpfer zu benutzen, ist das Wichtigste, woran man sich erinnern sollte, dass er niemals das Wasser berühren sollte. Um sicherzustellen, dass das Essen perfekt gegart ist, bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie es dann auf ein Siedegerät, um zu verhindern, dass es auf das Essen spritzt.

Sie müssen sicherstellen, dass Ihr Dampfgarer einen fest sitzenden Deckel hat. Wenn es lose ist, legen Sie ein Geschirrtuch auf die Oberseite des Dampfers und legen Sie dann den Deckel darauf.

Wie man Gemüse dämpft

Hier ist eine Liste einiger der beliebtesten Gemüse und ihrer Kochzeiten:

  • Spargel: 8-10 Minuten
  • Bohnen: 5-7 Minuten
  • Rote Beete: 40-60 Minuten
  • Bok Choi (Stiele): 6 Minuten
  • Bok Choi (Blätter): 2 Minuten
  • Brokkoli (Röschen): 5 Minuten
  • Blumenkohl (Röschen): 5 Minuten
  • Karotten (in Scheiben geschnitten): 4-5 Minuten
  • Erbsen: 4 Minuten
  • Spinat: 5 Minuten
  • Wie man Huhn dämpft

Um eine Hähnchenbrust zu dämpfen, reiben Sie das Hähnchen mit Salz, legen Sie es dann in einen Dämpferkorb und dämpfen Sie es für 15-20 Minuten oder bis es durchgegart ist.

Wie man Fisch dämpft

Um einen ganzen Fisch zu dünsten, schneiden Sie mit einem scharfen Messer 3 Schrägstriche in den dicksten Teil des Fleisches auf beiden Seiten. Reiben Sie den Fisch mit etwas Salz und legen Sie ihn auf einen Teller, der in Ihren Dampfgarer passen kann. Für einen Fisch mit einem Gewicht von 275-350 g, 10-12 Minuten dämpfen. Testen Sie mit einer Gabel, ob dies der Fall ist, indem Sie den Fisch an seiner dicksten Stelle von den Knochen ablösen.

Um ein 175-200 g schweres Fischfilet zu kochen, lassen Sie es 8-10 Minuten garen. Wenn der Fisch fertig ist, wird er undurchsichtig und beginnt zu schuppen.

Wie man zusätzlichen Geschmack in seinen Dampf bringt

Es ist einfach, jedes Gericht, das Sie dämpfen, mit zusätzlichem Geschmack zu versehen, indem Sie dem Wasser ein paar aromatische Zutaten hinzufügen. Hier sind einige der besten, die man hinzufügen kann:

  • Zitronen- und Limettenschale
  • Geschnittene Zitrone und Limette
  • Dillzweige
  • Rosmarinzweige
  • Geschnittener Knoblauch
  • Zitronengras

In das kalte Wasser geben, zum Kochen bringen, dann auf ein Siedegerät reduzieren und die Aromen die Zutaten während des Kochens durchziehen lassen.

Schreiben Sie einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.