Backbord St. Pauli

Vielleicht sind Sie schon ein Ninja in der Küche. Vielleicht beginnen Sie aber auch gerade erst Ihr Kochabenteuer. So oder so, diese Tipps und Tricks von Köchen und Food-Pros können Ihnen helfen, weniger Zeit am Herd zu verbringen und mehr Zeit damit zu verbringen, die Ergebnisse Ihrer Arbeit zu genießen.

Wir warfen ein weites Netz und baten Lebensmittelexperten, sich mit ihren besten zeitsparenden Tipps einzubringen. Viele davon werden Sie sicherlich schon kennen, aber insgesamt bilden die Tipps einen Leitfaden, um weniger Zeit in der Küche zu verschwenden.

Viele der Tipps der Köche waren einfache Grundlagen, die sich wiederholen müssen.

Lesen Sie die Rezepte vollständig durch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen

Es ist ein Kinderspiel, aber wenn Sie es eilig haben, das Abendessen zu kochen oder zu spüren, dass Sie bereits wissen, was Sie tun, vernachlässigen Sie vielleicht diesen wichtigen ersten Schritt. Emilie Bousquet-Walshe, Chef de Cuisine von Go Burger Bar and Grill, sagt:

Das zeitsparendste Gerät ist das Auslesen von Rezepten vor dem Start, egal ob zu Hause oder am Arbeitsplatz. Auf diese Weise hast du Zeit, bestimmte Anweisungen zu beginnen und manchmal zu beenden, während andere in Arbeit sind. Zum Beispiel ist eine unserer Hostessen in der Kochschule …

Wenn Sie eine schnelle, gesunde und aromatische Art zu kochen suchen, dann ist das Dämpfen unübertroffen. Von Fisch bis Geflügel, von Gemüse bis Knödel, diese einfache Kochmethode ist ein Kinderspiel und ideal für Ihre Taille.

Warum sollten Sie Ihr Essen dämpfen?

Abgesehen von seiner Einfachheit und Schnelligkeit, vielleicht der beste Grund, Ihre Speisen zu dünsten, ist, dass es die schonendste Art ist, Gemüse, Huhn und Meeresfrüchte zu kochen. Denn das Lebensmittel kommt nie mit dem kochenden Wasser in Berührung, das es von seinen Nährstoffen befreien, seine Form verändern und seinen Geschmack verändern kann. Das Dämpfen erfordert auch keinen zusätzlichen Öl- oder Fettzusatz, was es ideal für diejenigen macht, die eine gesunde Art der Zubereitung ihrer Mahlzeiten suchen.

Was Sie brauchen werden

Bevor Sie anfangen, sollten Sie einen Dampfgarer kaufen. Wie Reisland erklärt gibt es mehrere verschiedene verfügbare Geräte für das Dämpfen. Es ist aber auch möglich, die klassischen Methoden zu nutzen:

Zusammenklappbare Metalldämpfer: Ein Retro-Favorit, diese Dämpfer eignen sich hervorragend zum Kochen von größerem Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl. Sie werden jedoch nicht für Huhn oder Fisch empfohlen.

Metalleinsatzdämpfer: ein beliebter Dampfgarer, diese werden in der Regel als Teil eines Kochtopf-Sets verkauft. Hier passt der Dämpfer eng in den Topf …

Ich liebe ein gutes Rindfleisch.

Ein Lendenstück ist dabei eine leistbare Optionen. Es gibt definitiv einige billigere Braten, aber das Filet ist eine hervorragende Wahl. Es bleibt bezahlbar und ist dabei immer noch ein schönes und zartes Stück Rindfleisch.

Aber wie bei jedem Braten ist es wichtig zu wissen, wie man ihn richtig kocht. Ein überkochter Filetbraten ist eine weitgehend deprimierende Mahlzeit. Es kann hart und trocken sein. Aber es muss nicht so sein, und das Filet, das richtig zubereitet und gekocht wird, ist saftig, zart und lecker.

Lendenbraten gibt es in verschiedenen Größen und ich finde, dass ich den Braten lieber etwa 1 kg groß mache.

Ich liebe es, ein paar Knoblauchzehen in den Braten zu stecken. Es verleiht dem ganzen Fleisch einen angenehmen Geschmack. Einfach mit einem Gemüsemesser in den Braten mehrmals ca. 1 bis 2 cm einstechen. Drücken Sie eine Knoblauchzehe in jeden der Schlitze im Fleisch. Für einen 1 kg schweren Filetbraten verwende ich 3-4 Knoblauchzehen.

Die Gewürze über den Braten streuen. Meersalz, schwarzer Pfeffer, Thymian und Oregano werden vermischt, um die perfekte Würze für den Braten zu erhalten.

Für einen 1 kg schweren Filetbraten benutze ich einen

• 2 Esslöffel Meersalz
• 1 Esslöffel frisch gehackter schwarzer

…

Willkommen zu unserer Backgrundlagen-Lektion! Mit jedem Rezept, das ich veröffentliche, ist es mein Ziel, Ihnen zu helfen, ein besserer und selbstbewussterer Bäcker zu werden. Das Backen von Grund auf muss nicht einschüchternd oder schwierig sein. Lassen Sie uns diese Konnotation umkehren und den Spass wieder in unsere Küchen bringen. Dreckige Rührschüsseln und so!

Als Kochbuchautor und Heimbäcker habe ich jede Menge Fehler in der Küche gemacht und hier ist, was ich dabei gelernt habe. Lasst uns meine 10 Backtipps angehen!

Immer die richtige Butterkonsistenz haben

Butter ist der Ausgangspunkt für eine immense Menge an Backwaren, daher ist es wichtig, sie so vorzubereiten, wie es das Rezept vorschlägt. Die Temperatur der Butter kann die Textur von Backwaren erheblich beeinflussen. Es gibt drei verschiedene Konsistenzen von Butter, die beim Backen von Rezepten üblicherweise benötigt werden: erweicht, gekühlt (oder gefroren wie in Scones) und geschmolzen.

Die meisten Rezepte, die Butter erfordern, erfordern Raumtemperatur/erweichte Butter. Butter bei Raumtemperatur ist eigentlich kühl zum Anfassen, nicht warm. Wenn du ihn drückst, macht dein Finger eine Vertiefung. Dein Finger sinkt nicht in die Butter und dein Finger rutscht auch nicht rundum. Um die perfekte Konsistenz und Temperatur zu erhalten, lassen Sie die Butter etwa 1 Stunde lang …